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Top down view of freshly baked madeleine cakes on a cooling rack with a sieve with icing sugar on a white marble background

Recette

Madeleine enrobée de chocolat

Quantité à réaliser : Environ 16 pièces selon la taille du moule

80g

Beurre fondu

Œuf entier

60g

Sucre

10g

Lait

Farine blanche des Cantiaux

11g

Levure chimique

Zeste de citron ou fleur d'oranger

50g

chocolat noir ou lait

La recette pas-à-pas

  • étape 1

    Mélanger les œufs avec le sucre
  • étape 2

    Ajouter le zeste de citron et le lait
  • étape 3

    Incorporer la farine avec la levure chimique
  • étape 4

    Puis incorporer le beurre fondu
  • étape 5

    Préparer les moules avec beurre et farine, placer la pâte dans les moules
  • étape 6

    Cuire à four chaud 190 °C pour 8 à 10 minutes
  • étape 7

    Faire fondre le chocolat de couverture de votre choix au bain-marie ou au four micro-ondes. Veillez à ne pas dépasser la température de 40°C lors de sa fonte
  • étape 8

    Tremper une à une les madeleines dans le glaçage au chocolat. Les retirer délicatement et laisser s’égoutter le surplus de glaçage au chocolat.
  • étape 9

    Déposer les madeleines dans le moule en attendant que le glaçage soit figé
  • étape 10

    Déguster !

Les matières premières Dufoux