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Recette

Bugnes

Farine T45

Sucre

Levure

Rhum

Lait

Sel

Beurre fondu

2

Œufs

1 L

Huile de tournesol

Sucre glace

La recette pas-à-pas

  • étape 1

    La pâte : Coupez le beurre en morceaux dans un bol puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir légèrement. Diluez la levure dans le lait.
  • étape 2

    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Formez un puits, ajoutez le beurre, les œufs, le rhum et la levure puis pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • étape 3

    Couvrez votre pâte d’un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante. Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.
  • étape 4

    Le façonnage, la cuisson et la finition : retirez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mm. Découpez des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée puis incisez-les au centre sur environ 2 cm. Attrapez une extrémité puis passez-la dans la fente.
  • étape 5

    Faites chauffer l’huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse, plongez-y les beignets puis laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir.
  • étape 6

    Saupoudrez généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.

Les matières premières Dufoux