L'histoire de la maison Dufoux
Les chocolats Dufoux ont conquis les coeurs des gourmets et gourmands
Nous explorons tous les chemins de la gourmandise
Le commencement
Pâtissier – Chocolatier, Bernard Dufoux s’installe à La Clayette pour ouvrir une boutique après avoir fait ses classes à Lyon auprès du chocolatier Maurice Bernachon qui lui fait partager sa passion pour la divine fève. A La Clayette, Bernard Dufoux confectionne gâteaux, entremets et chocolats. De plus en plus de chocolats…Son imagination gourmande l’amène à lancer ses premières créations comme le “Caprice de Caroline“. C’est un succès. Peu à peu, la renommée de la chocolaterie grandit, s’étend au-delà des frontières de la région… jusqu’à Paris. Et conforte Bernard Dufoux dans l’idée de se consacrer exclusivement au chocolat. Dès lors, Bernard Dufoux va s’attacher à donner ses lettres de noblesse au chocolat.
Le développement
Artisan passionné en quête de perfection, il opte pour l’excellence en privilégiant les meilleures origines de cacaos – avec une préférence pour les fèves Criollo – et les matières premières de qualité. Inventif, il explore de nouvelles saveurs en associant le chocolat aux épices, au thé, à des notes florales, fraîches et herbacées. Des créations aussi audacieuses que subtiles. La collection Dufoux décline aujourd’hui plus d’une centaine de chocolats : des ganaches, des chocolats aux épices, des pralinés et caramels et autres gourmandises. Des chocolats aux saveurs subtiles, inédites, insolites parfois! Mais aussi des bouchées et petits grignotages, des tablettes aux fruits à croquer, des spécialités emblématiques telles le Conquistador, un Himalaya de gourmandises.
L’héritage
En 2005, Pierre-Yves Dufoux rejoint son père. La maison Dufoux ne compte alors qu’une boutique et des revendeurs à Lyon et Paris. Il accompagne alors le développement d’une identité visuelle et commence à ouvrir de nouvelles boutiques. Chalon sur Saône, Mâcon, Dijon, l’entreprise ouvrent au total 8 boutiques pour affirmer sa présence bourguignonne. Elle innove aussi en se dotant d’un laboratoire de 1200 m² à Charolles, et élargit ses créations à la patisserie, confiserie et plus récemment les glaces, dans le respect des valeurs chères à Bernard Dufoux : l’innovation et le goût.
La saga Dufoux en quelques dates
Naissance de Bernard DUFOUX à Chauffailles (Saône et Loire)
Après obtention de son CAP Bernard DUFOUX arrive à Lyon chez Maurice BERNACHON pour compléter sa formation
Ouverture d’une Pâtisserie - Chocolaterie à La Clayette
Ouverture d’un laboratoire et d’une boutique exclusivement consacrés au chocolat
Création du Conquistador avec pour parrain Pierre Bonte
Lancement des cours de chocolat pour les particuliers dans le laboratoire de La Clayette
Le Guide des Croqueurs de chocolat lui décerne « 4 tablettes » et classe Bernard Dufoux parmi les meilleurs chocolatiers de France.
Ouverture d’une seconde à Lyon
Bernard Dufoux est nommé Chevalier de l’ordre du Mérite Agricole
Pierre-Yves Dufoux rejoint son père à la tête de l’entreprise familiale
Le guide Cacao 2006 des meilleurs chocolatiers de France décerne “5 bonhommes“ (sur un maximum de 6) au «virtuose de la divine fève »
La Maison Dufoux s’offre une nouvelle identité visuelle :
DUFOUX Chocolats
Ouverture d’une troisième boutique à Chalon-sur-Saône
Rénovation complète de la boutique historique de la Clayette
Ouverture d’une 4ème boutique à Mâcon.
Ouverture de la Chocolaterie à Charolles.
0uverture d'une sixième boutique à Dijon
Ouverture d'une septième boutique à Paray-le-Monial
