L'histoire de la maison Dufoux

Les chocolats Dufoux ont conquis les coeurs des gourmets et gourmands

Nous explorons tous les chemins de la gourmandise

Le commencement

Pâtissier – Chocolatier, Bernard Dufoux s’installe à La Clayette pour ouvrir une boutique après avoir fait ses classes à Lyon auprès du chocolatier Maurice Bernachon qui lui fait partager sa passion pour la divine fève. A La Clayette, Bernard Dufoux confectionne gâteaux, entremets et chocolats. De plus en plus de chocolats…Son imagination gourmande l’amène à lancer ses premières créations comme le “Caprice de Caroline“. C’est un succès. Peu à peu, la renommée de la chocolaterie grandit, s’étend au-delà des frontières de la région… jusqu’à Paris. Et conforte Bernard Dufoux dans l’idée de se consacrer exclusivement au chocolat. Dès lors, Bernard Dufoux va s’attacher à donner ses lettres de noblesse au chocolat.

Le développement

Artisan passionné en quête de perfection, il opte pour l’excellence en privilégiant les meilleures origines de cacaos – avec une préférence pour les fèves Criollo – et les matières premières de qualité. Inventif, il explore de nouvelles saveurs en associant le chocolat aux épices, au thé, à des notes florales, fraîches et herbacées. Des créations aussi audacieuses que subtiles. La collection Dufoux décline aujourd’hui plus d’une centaine de chocolats : des ganaches, des chocolats aux épices, des pralinés et caramels et autres gourmandises. Des chocolats aux saveurs subtiles, inédites, insolites parfois! Mais aussi des bouchées et petits grignotages, des tablettes aux fruits à croquer, des spécialités emblématiques telles le Conquistador, un Himalaya de gourmandises.

L’héritage

En 2005, Pierre-Yves Dufoux rejoint son père. La maison Dufoux ne compte alors qu’une boutique et des revendeurs à Lyon et Paris. Il accompagne alors le développement d’une identité visuelle et commence à ouvrir de nouvelles boutiques. Chalon sur Saône, Mâcon, Dijon, l’entreprise ouvrent au total 8 boutiques pour affirmer sa présence bourguignonne. Elle innove aussi en se dotant d’un laboratoire de 1200 m² à Charolles, et élargit ses créations à la patisserie, confiserie et plus récemment les glaces, dans le respect des valeurs chères à Bernard Dufoux : l’innovation et le goût.

La saga Dufoux en quelques dates

Juin 1937

Naissance de Bernard DUFOUX à Chauffailles (Saône et Loire)

Juin 1937
Septembre 1955

Après obtention de son CAP Bernard DUFOUX arrive à Lyon chez Maurice BERNACHON pour compléter sa formation

Septembre 1955
1er Mai 1960

Ouverture d’une Pâtisserie - Chocolaterie à La Clayette

1er Mai 1960
Novembre 1988

Ouverture d’un laboratoire et d’une boutique exclusivement consacrés au chocolat

Novembre 1988
Novembre 1989

Création du Conquistador avec pour parrain Pierre Bonte

Novembre 1989
1990

Lancement des cours de chocolat pour les particuliers dans le laboratoire de La Clayette

1990
1998

Le Guide des Croqueurs de chocolat lui décerne « 4 tablettes » et classe Bernard Dufoux parmi les meilleurs chocolatiers de France.

1998
1999

Ouverture d’une seconde à Lyon

1999
2001

Bernard Dufoux est nommé Chevalier de l’ordre du Mérite Agricole

2001
2005

Pierre-Yves Dufoux rejoint son père à la tête de l’entreprise familiale

2005
2006

Le guide Cacao 2006 des meilleurs chocolatiers de France décerne “5 bonhommes“ (sur un maximum de 6) au «virtuose de la divine fève »

2006
Octobre 2012

La Maison Dufoux s’offre une nouvelle identité visuelle :
DUFOUX Chocolats

Octobre 2012
Février 2013

Ouverture d’une troisième boutique à Chalon-sur-Saône

Obtention du Label EPV

Février 2013
Juin 2013

Rénovation complète de la boutique historique de la Clayette

Juin 2013
Novembre 2014

Ouverture d’une 4ème boutique à Mâcon.

Novembre 2014
Mai 2016

Ouverture de la Chocolaterie à Charolles.

Mai 2016
Juin 2019

0uverture d'une sixième boutique à Paray-le-Monial

Juin 2019
Septembre 2024

Ouverture d'une septième boutique à Beaune

Septembre 2024

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