Un savoir faire de légende

Artisan passionné et chocolatier inspiré, Bernard Dufoux est un pur produit du terroir. Né à Chauffailles en Saône-et Loire, il débarque à Lyon en 1955, CAP en poche, dans le laboratoire de pâtisserie de Maurice Bernachon. Il a tout juste 18 ans. Pendant cinq ans, il poursuit sa formation auprès du chocolatier qui lui transmet sa passion pour la fève de cacao. En 1960, Bernard Dufoux s’installe à La Clayette au sud de la Bourgogne et ouvre une pâtisserie – chocolaterie où il s’attache à faire connaître et apprécier le chocolat. Ce n’est que quelques années plus tard, en 1988, qu’il décide de se consacrer exclusivement à sa passion en créant son laboratoire et en ouvrant une boutique exclusivement consacrés au chocolat. Sa curiosité gourmande et son inventivité l’amènent à explorer de nouvelles saveurs subtilement épicées ; à créer de nouvelles spécialités tel le Conquistador, un dessert de chocolat devenu “culte“. La consécration ne tarde pas à arriver. En 1998, le guide des Croqueurs de chocolat lui décerne ses “4 tablettes“. Reconnu comme l’un des meilleurs chocolatiers de France, Bernard Dufoux est nommé Chevalier de l’ordre du Mérite Agricole en 2001 ; et Chevalier de l’Ordre de la Légion d’Honneur quelques années après.